搞到隔離．搞搞震聖誕香檳夜

是夜承蒙Ophelia和Dorothy的邀請，出席了這個香檳聖誕派對。派對假香港海景嘉福酒店內的海景軒舉行。海景軒剛獲2012年度米芝蓮美食指南授予一星榮譽，是夜更由梁輝雄師傳親自主

理，令人好生期待。

兩位主辦人很有心思。到達會場時，桌上不但已擺放好標籤妥當的香檳杯陣，位上還有富節日氣氛的小禮物。看看這個鏡餅和薑餅多可愛﹗

聖誕節是普世歡騰的大日子，當然要有香檳呢？主辦人為是晩提供數十枝G.H. Mumm的香檳，還對不同的菜色作出配搭。

首先是四式小花碟﹕南瓜玉蹄香、瑪瑙水晶片、鳳凰焗魚腸、叉子潤腸卷。主辦人選擇配上G.H. Mumm Brut Rose，如三文魚般粉紅色的香檳有長長的紅果實和雲尼拿的香氣，剛好洗靜這些的油膩感，使鮮味更突出。
湯品是黑松露響螺頭湯。響螺頭非常鮮甜，但個人覺得黑松露卻多此一舉了。

湯品過後是龍皇白玉卷。石斑入面包上火腿，下層配以菠菜和蛋白造成的蓉，再以蟹黄和鹹蛋黄為醬汁。粉喜歡那個綠綠的蓉，清淡的味道與底層鹹鹹的蛋黄汁成了完美的對比。此時配上G.H. Mumm de Cramant，大愛它的金黄色和白花香呀﹗

之後是兩道味道濃郁的菜色﹕梅菜心扣肉、鳳吞菌王栗子。這時除了G.H. Mumm Millesime外，主辦人取出一枝vintage 1999的Cuvee R. Lalou。香檳味道複雜優雅，厚厚的口感帶toasty，更喜歡其甜甜的香氣，很適合炆煮等用上冰糖的菜呢﹗

而那道鳳吞菌王栗子聽說是道新菜色，栗子就是秋冬的感覺嘛﹗

這件有擺放得如藝術品般的是金獎鴛鴦糯米飯。上層是芋蓉和黑糯米炸成的芋球，下層是糯米、紅糙米、蝦米和鹹蛋黃所做的餅餅，喜歡軟糯口感或煎糭的朋友該會喜歡它。但我最愛的還是那個黑糯米煮成的汁，配上糯米飯吃好吃得沒話說。

這個狀元煎茶粿是我最期待的。早聞說這個茶粿味道跟口感一流。菜粿雖然放冷了才吃（是因為我只顧聊天，忘了茶粿），但一樣底脆面糯，裡面包著花生、菜甫等，十心惹味。這時再回味G.H. Mumm Brut Rose，喝上去感覺不同了，但仍然能夠配合，可塑性頗高。

最後竟然連甜品都有三道﹕奶皇脆春卷、豆蓉水晶花、即製芝麻糊。剛炸好的奶皇脆春卷的香氣不停引誘我們，結果大家都不顧儀態，用手拿來吃。吃炸的小吃嘛，還是直接用手拿著吃最好。豆蓉水晶花味道不會太甜，但個人對豆蓉總是有點抗拒。芝麻糊吃上去有點燶，還有改進的空間呢。

飯後還有交換禮物時間。說實話，我也記不起多少年沒有玩過交換禮物了，嘻嘻﹗抽到TWG的黑茶，真幸運﹗今天過了愉快的一天，還認識到香檳原來可以配搭這麼多不同的菜色。再次感謝兩位美女搞手Ophelia和Dorothy的悉心安排。十二月還沒過，已經期待下次聚會了呢﹗

海景軒
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層