誘惑的玫瑰花

暨Adrian到圓方溜冰，溜了兩小時後孩子嚷著說餓，要喝咖啡、吃蛋榚。沉思要到哪兒吃之際，與另一人撞個正著，摔了個兩腳朝天，剛巧跟樓上Caffe Habitu的招牌來個「四目交投」。好﹗就它了﹗

早於仍在中環上班時已經聽過它，親友讚這兒的拉花美觀，網友說這兒咖啡出色，但我卻從沒到過。在一個望到溜冰場的位置坐下，撇下Adrian獨個點餐。浪費到底，點了玫瑰奶咖啡和誘惑。

首先送來的咖啡為什麼沒有玫瑰香，卻有烏龍茶味？原來店方搞錯了，後來換上一杯真正的玫瑰奶咖啡。拉花沒親友說的艷麗，勝在簡單，但玫瑰配蘋果圖案，又好像略略不太搭調…另因為氣泡的關係，使花式看起來都粗糙了。咖啡很香，玫瑰花的香氣和茶味剛好襯托咖啡的苦味。

誘惑其實是一件巧克力慕絲蛋糕，面層再淋上榛子醬。慕絲較厚身，不是輕輕的那種。但我較喜歡這種，可以吃到很厚重的巧克力味。榛子醬的味道較甜，果仁味道也不突出，以致這件蛋糕不致誘惑我，但也不錯吃的了。

無意間留意到這兒有一個咖啡體驗之旅 (其實是自己沖調四款不同的咖啡)，頗感興趣，不過圓方只有閒日的，時間未入安排到了。

caffè HABITŪ
尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1001號舖

只有前菜的晚餐

今天獲壽星的友人邀請，免費嚐了一頓。古怪的我點了一個古怪的組合，三個前菜、一個湯加一個甜點。本來想要點店家的Tasting Menu -- Taste of Whisk，但主菜不太對口胃，所以選了單點。

開胃小菜是一個炸蝦春卷配龍蝦蛋黃醬(Fried Shrimp Spring Roll with Lobster Mayonese)。春卷炸得很香脆，中間的蝦也不錯。下面的龍蝦醬不太吃得出龍蝦味，但勝在夠滑，也隱約吃得到甜味。

店方為我安排第一道菜是帶子刺身配牛油果慕絲及柚子汁(Scallop Sashimi with Avocado Mousse, Yuzu Juice and Caviar)。帶子很有黏性，亦很鮮甜，是新鮮的帶子。牛油果草青的味道加上酦酦的柚子汁，很鮮明的配搭。而柚子汁的味道跟火箭菜出奇地配，結合出微微的辛辣味道，很是開胃，難怪會用作第一道菜。

第二道是一道蒸田螺(Steam Escargot. First pan-fried with spinach and Glangal. Steamed and finished with Red Radish Cappuccino)。焗田螺吃得多了，蒸田螺卻是第一次。吃之前覺得這道菜該是沒什麼味道的怪咖，吃過後完全不然。田螺先跟菠菜煎過，外加少許薑粒，去除田螺的腥味。蒸好很加上以紅菜頭打成的泡沫，因紅菜做成沬的關係，沒有它獨有的苦澀味，連不愛吃紅菜頭的朋友也可以吃。因為是蒸煮的，所以田螺沒有焗的乾身，相對也比較滑，是另一道出色的菜。

第三道是期待以久的白蘆筍(Roasted White Asparagus with Poached Egg and Morel Ragout)，造法的烤。這道菜比我想像中濕，沒有烤蘆荀的香，但蘆筍跟Poached Egg and Morel Ragout這個傳統配搭著實錯不了。

龍蝦湯放在最後才上，原因是這個湯的底部的燉蛋。店員介紹這道湯一道菜有三個味道﹕龍蝦、海膽和蟹肉。湯味道調得太甜，不是海鮮的甜味，而是糖的甜味？﹗蛋燉得很嫩滑，反倒比湯本身出色。

吃得飽飽，先休息一會兒再吃甜品。留意到店員們在較近後場的位置在談笑。其實他們可以稍移到真正的後場才玩吧…當晚還發生警鐘誤鳴。後來跟F&B Manager Jerome談起，原來這還蠻常發生的。不過現在環境真的很型格。

終於有位置吃甜品，一眼看見Cheese Platter，顧不得飽濟，先點為快。店員很禮貌的詢問我對芝士的口味，我告訴她我比較喜歡Mild Blue/ Mellow Blue。可惜，店內只有一款藍芝士，而芝士櫃內的選擇也不多。似乎芝士櫃的濕度調較有些不妥當，芝士開始出現乾硬的情形，希望店方多加注意。

芝士拼盤還吃不下，點了一杯茶，店方送來petit four。胃袋著實太滿，只吃了一件就放棄了。

侍酒師為是晚的菜跟酒作了一個良好的婚姻，謝謝。
再次祝壽星五十歲大壽快樂。

Whisk
尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓

未開舖買的曲奇餅

Adrian今天到九龍塘體驗小一生活，送了他上學後，便到九龍城閒逛。逛著逛著，無意間看見馬路對面這家曲奇店。其實早聞說過曲奇四重奏的名字，但倒沒有特地去試。這次既然剛巧路過，何不試一試？時間尚早(早上十時半)，店還沒開，只有兩名店員在整理。本來已經抱著放棄的心態，準備開車接小兒放學。怎想得到店員見我在門外逗留，竟然主動出來問我是不是要買曲奇餅，還讓我內進﹗在此謝過，否則我想我不會回頭買。

在店員的介紹才，買了一盒十一款曲奇的禮盒。這兒的曲奇不是牛油很重的那種，但依然很鬆，正合我意。其中比較喜歡巧克力曲奇和川椒榛子曲奇，味道很突出。但其實隨盒的介紹紙仔跟曲奇內容有點不合…禮盒裝另備有中英文版本的生日快樂字樣可供選擇，用來送禮也不俗。

曲奇四重奏
九龍城獅子石道9A地下

鹹味甜品

一般來說，與友人閒座，我是不會寫食評的。因為坐得久，食物放涼，而且著眼點也不在食物。但這次真是不吐不快﹗

友人跟我都是無甜品不歡，左思右想都想不到附近有什麼甜品好吃。最後決定到Holly Brown飲一杯咖啡算了。各自點了一杯Flat White，我的加了extra shot。

見枱面上放著一個honey toast的仲紹，好像挺吸引，所以就點了一個Coffee on the Rock口味的。
這，就鑄成大錯了﹗

一上桌，我倆齊齊呆了﹗這麼大個﹗不過看上去十分吸引﹗立即拿起餐匙，先吃雪糕。咦？為什麼鹹鹹的？喝一口水再嚐，都是鹹的…原來元兇是面頭的花生碎。店方用上了帶鹽的花生，使得雪糕跟吐司都變成了鹹味…再吃吃看底層的吐司，滲滿蜜糖。但可能心中仍想著上面的鹽花生，使得蜜糖都變得鹹鹹的。加上，蜜糖份量太多，吐司被蜜糖浸得半溶，口感古怪。我跟友人最後把整件吐司放棄了…

這兒的咖啡既香且滑，但甜品就不敢恭維了。

Holly Brown
中環士丹利街22號地下

一期﹗加油吧﹗

近日群上了一樣貪饕的朋友，吃呀吃的吃過不停，身體也長胖了不少。不過美食當前，一於少理。有一天，食友傳來訊息，說聽聞Ichigo的風評不錯，便相約來試試看。

七時許先抵達戰場，一出電梯，呆立當場。是我來得太早，店家未開始營業嗎？望見冷冷清清的店面，港女如我開始擔心被騙。
安頓下來，點了兩個餐加一份蟹肉奶油餅。

先上來的是特級炸豬排。表面看合格，無裂開，也乾身，沒油淋淋的。翻開看看也沒有離罩的問題。咬下去就脆的聲音，但炸漿略嫌厚了點。肉質算鬆軟，也沒有冷過頭梅林林的感覺，而肉汁依家保留在吉列入面。但始終是冰鮮豬排，肉味稍稍不足。

另一道是千層炸豬排（辛明太子）。其實個人不太喜愛吃明太子，怕它的一股鹹味，但夾在千層豬肉內也還不錯。千層豬肉比豬排肉汁更多、變化也更大。比起單單吃豬排，愛玩的我比較喜歡這道。

我好像每次見到蟹餅都會點。這個蟹肉奶油餅入面的奶油滑滑的，很重奶味，相對的也比較飽肚。很喜歡外脆脆，而入面軟得緊要的口感。幸好蟹肉的成份不少，而蟹肉蠻甜，讓口腔清新不少。

套餐跟餐有碗白飯。見到之前食評粒粒晶瑩飽滿的白飯，對此抱有很大期望。可惜白飯太濕太稔，過多的水份把米香帶走。說實話，這個我反倒有點失望。不過米質本身應該是不錯的。

店員為了方便我和友人拍照，特別把燈光調亮，真貼心。

這兒確是不錯，但全晚都除我們外，就只有中途加入的一桌。這樣下去，生意會很難做吧？希望不要失去一家做得好的吉列店呢…

Ichigo Japanese Cutlet Restaurant
中環威靈頓街33號The Loop 11樓

拉麵之旅第八站

星期天，要找一個有泊車優惠，人又不太多的地方著實有點難。左思右想，不如到黃埔走走，順道逛逛超市。拉麵之旅第五站到過尖沙咀的八八八拉麵覺得不錯，今次就連同家人到黃埔八八八。

兩時許到達，不用等位。小朋友點了一個小醬油肉湯拉麵，我點了一個懷舊拉麵，母親則點醬油魚湯拉麵。
小拉麵先到，碗很大，份量比正常少大約三份一，適合小朋友的食量。嚐了一口湯，味道濃郁，肉湯味道很香、很突出。

之後送來我的懷舊拉麵。其實早在尖沙咀已點過這個拉麵，但荀味的吸引力實在沒法擋，所以這次要了一個正常份量的。之前尖沙咀試時，已經覺得八八八的湯底味道偏鹹，但還可以接受。但黃埔這邊就更鹹，鹹得不停灌水。不過麵身有咬口有蛋味，還算可取。

母親點的醬油魚湯拉麵，本以為會比較清，原來這個比醬油肉湯更濃味。但奇怪的是只喝到醬油味，但沒有魚湯味…是三碗拉麵中最鹹的，母親不斷喝水也還是渴。

小朋友愛吃粟米，所以追加了粟米，還好的。母親追家的鹵蛋，有點像實心的茶葉蛋，一點也不流…重看尖沙咀那次，水準似乎有點不穩定。

可能因為位於超市的旁邊，吃的時間不時有蒼蠅陪伴我們，蠻騷擾的。後來我們想要加點，店員不太樂意為我們取餐牌，更不想為我們添水。這樣的環境和服務態度，真令人卻步。

八八八拉麵
紅磡德安街7號黃埔新天地黃埔花園五期吉之島地庫B5-20號舖

和平地慶祝生辰

我有一位朋友，跟我是「前世撈亂骨頭」。我倆只要碰面，必會吵起架來。但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不慶祝。難得他將正日預留給我，而他對食又比較挑剔，當然要認真地安排。經一番資料搜集後，選定Le Mieux Bistro。友人對甲殼類過敏不能吃帶貝海鮮，特地囑咐店方打點打點，在此謝過。

店方為我倆安排了一個面對吧枱的位置。座位與座位間以布簾相隔，讓我們有一點兒私隱。甫坐下就送來一籃麵包。聞說這兒的麵包做得很不錯，素來愛包的我為麵包拍過沙龍後就取了一個嚐嚐。麵包暖暖的，種類也夠多，卻沒有特別吃得出麵粉或小麥味來。反而不若「隨包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士來得吸引。

我的頭盤有三道，包括帶子青瓜慕思、炸蝦春卷配芹菜蛋黃醬以及蟹肉蕃茄凍。
帶子青瓜慕思味道很清新。帶子鮮甜且黏黏的口感遇上帶青草味的青瓜很有趣。面頭的海苔不但為帶子作為裝飾，也為整道菜帶來一點鹹味。
炸蝦春卷用上的是意大利雲吞皮，所以炸起來比春卷皮厚身，但會比較脆，也較有咬口。底層佐以芹菜絲蛋黃醬，將原來炸物的膩感清空，讓口腔準備下一道菜。
蟹肉蕃茄凍，英文特定用上一個Tian字，這令我很不解。本來這幾道菜不是已經是一層層的了嗎？不去深究，吃一口，蕃茄凍漫漫在口腔溶解，滲出甜甜酸酸的味道。可惜是晚的蟹肉略欠海水味，否則相輔相成的效果應不俗。

店方為友人安排的頭盤是一味煎鵝肝。乍看之下表面煎得還滿脆，可惜一切開，鵝肝煎得過熟，有「肝硬化」的跡象了。

湯品前是一件煎魚。魚煎得皮脆肉滑，時間拿揑得剛剛好。最欣賞的是魚下面的燉蛋白，利用蛋白百搭的特質引出貝類獨有的鮮味，吃過後不禁為友人不能吃貝類可惜。更有趣的是這道菜一層比一層滑。先是魚皮脆，再到魚肉嫩滑，之後是波菜的滑，最後是蛋白的滑。友人的跟我不太大分別，只是沒有燉蛋白。

湯的環節送來一隻慢煮鮑魚和一杯雞肉火腿清湯。清湯的味道很「清」，本以為雞跟火腿的味道會係濃郁的說…我想我腦中對Spoon的牛肉清印象實在太深。旁邊的慢煮鮑魚煮得很嫩，軟身但不失鮑魚的味道，像吃鮑魚凍一樣。
友人的湯送來一碗磨菇湯。嚐了一口，和友人異口同聲說﹕「某B字品牌磨菇湯﹗」其實口感比B品牌滑，但味道實在很相近。似乎廚房全副心機都放在清湯和鮑魚上呢﹗

幸好，湯品後店員送上一件燒乳鴿。乳鴿皮燒焗得很香口，連平日不太吃皮的我也將整片乳鴿皮消滅了﹗友人對配菜的菇菌讚口不絕，說若剛少的磨菇湯有這樣的水準就好了。確實這個菌口感一流，而且味道很配。

主菜方面我選了烤黑毛豬伴長通粉。豬肉爽，但吃不出有什麼特別。可能我個人本身與豬不太咬絃吧﹗Carbonara其實不錯，尤愛那隻半生熟蛋。但時值尾聲，戰鬥力不足下吃這個，似乎有點勉強。
友人選了烤羊架。生熟掌握得不錯，羊味重肉嫩。但更出色的是旁邊的羊腩，羶味十足，嫩滑之餘卻帶一點彈牙的口感，讚﹗

既然是慶生，當然不忘留一個生日甜品，店方準備了一件寫上祝賀語的拿破倫蛋糕。拿破倫的鬆皮很鬆，一咬即化，像吃千層酥似地。伴碟的朱古力牆可可味濃，配上咖啡為是晚劃上一個完美的句號。

Le Mieux Bistro
灣仔灣仔道83號1樓

美味的日文課

早前去紅磡喫蠔，看上了這家門口小小的日本串燒店。苦在小女子一個，沒勇氣獨身踏進一家居酒店的門口。這天做完運動，終於跨過障礙，隻身走進竹家。

甫坐下，聽得旁邊日本人先生在跟老闆談天。立即點了一枝酒。冰桶的樣子很可愛呢~老闆娘很細心的為我介紹不同酒的味道，我喝過後還會問我意見。

再點一些佐酒的串燒。少不了的是我最愛煙肉車厘茄。燒得乾脆的煙肉包住熱辣辣多汁的車厘茄，香中帶酸，真是絕配。可惜水準不穩定，第一串跟第二串比起來，明顯第一串有心機得多。

老闆娘介紹燒紅鱒甘露魚。這個口感很有趣，像吃實肉鹹魚，因是甜醬油口味的。面外皮雖然燒得不是很香口，但醬汁的味道充滿整條魚，佐酒一流，特別是配厚身甘口的酒。

蕃茄愛好者又怎能只點一個蕃茄煙肉，再點一個蕃茄乳酪。蕃茄要燒得好很難，要慢慢燒鎖住蕃茄肉汁，但表面也要燒得夠乾，這裡的蕃茄就燒得很到位。

喝完一枝清酒，老闆鋃根據我的口味，再為我選另一枝酒。
這時再點了燒粟米、鹽燒雞顎肉和燒飯糰一個。
燒粟米不太特別，其實有點不夠香口。雞顎肉燒得鎖住肉汁，竟然有雞味。本以為雪藏肉多沒味道，這是喜出望外之作。

後來有數位日本客人來到，邀我過枱談天。談天之際老闆送我一杯叫天使的誘惑的芋燒酌。這是我喝過最好的。聞到其香，喝得到其醇，富圓潤之感。可惜後來的燒飯糰燒得太乾，可能是因為徒弟仔燒過頭吧？因為我聽見老闆娘催他呢…

談著談著就到了夜半一點。講了很多日文，練習了聆聽，很累。不過真是美課的一課呢﹗

竹家
紅磡黃埔新村德民街31C1安華樓地下