天外有天，人上有人

天外天於6月6日正式開業，本獲邀於開業日到場試菜，唯時間不容許，只好自行去吃。預訂了6月11日茶市的位置，當天獲安排坐在窗口旁，在28/F的地方邊眺望尖東景色邊用餐。店員為我們送上餐牌，天外天有兩個午市套餐供選擇，但經商討後決定叫點心飲茶。

點餐後店員送來前菜和三碟醬汁。前菜是脆豆腐，豆腐炸得挺不錯，外脆內軟。一口一個，Adrian把豆腐全吃掉，一個不留。

第一道點心送上流沙奶皇包。表皮麵包鬆軟，裡面橙黃色內餡順滑，富香濃蛋黃香，過很更傳來陣陣奶味。可惜的是，它是一個美味的奶皇包，但不是一個「流沙」奶黃包。

之後再來一道香口菜 -- 鵝肝豆腐千絲酥。其實這道點心沒有豆腐，是一個內藏鵝肝的蘿蔔絲酥。天外天的蘿蔔絲酥很能將蘿蔔的汁保留在酥之內，絲跟蓉混合的效果不錯。酥本身雖然不夠鬆，但硬度適中，沒有濕溚溚的感配。鵝肝不過不失，但包在蘿蔔絲酥內的，就不要計較這麼多吧。

再來是一道有趣的腸粉 -- 脆皮鮮蝦腸粉。它是一個類似炸兩的腸粉，但脆皮層內釀入蝦膠和馬蹄，外滑、中脆、內爽。這是這餐最印象深刻和值得推介的。

可是魚翅灌湯餃卻大為失色。灌湯餃不「灌湯」而是「浸湯」已是現在的特色，但這兒的湯太鹹，而餃的魚翅肉餡太粉，感覺像在吃浸在鹽水的米糕。希望下次再來會改善。

自從在唐閣吃過鮑魚雞粒酥後，數次在不同地方再試，都不合心意。在天外天再遇鮑魚雞粒酥，點一份試試。這個酥味道略甜，跟鮑魚雞粒味道蠻配。但酥和料一夾起即刻分手，似乎有點不和。

這兒好像特別喜歡「脆皮」二字，連和牛包都不放過。脆皮松露和牛包，不脆皮、不松露。表面略略煎過，這是視覺的結論，而不是味覺的結論。內容和牛夾有梅菜味，是一個無牙老人家都吃得到的包。

最後甜品點來小朋友最愛酥皮蛋撻。蛋面表層起泡，賣相不討好，而蛋漿份量都不足。但整體來說還可以。

本來想要點這兒的甜品，如幾款特色雪糕，令我期待不已。可惜酒方告知甜品均由The Market甜品師傅製作，而店方仍未有方法把甜品運上28/F。非常無奈，唯有下一次來的時候才試吧…

天外天
尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓