有心的峇里菜，但服務仍需改善

假期前夕，想在尖沙咀多逗留一會兒。在Openrice的新餐廳列表搜尋了一下，選了位於H8的Bali lili。前幾次來H8都是吃日本菜，這次一改風味，來一個峇里菜，刺激一下味蕾。

甫坐下，店員送來蝦片。剛吃的時候不覺得有什麼辣味，小兒也一連吃過四、五塊。就在這時，辛辣的感覺從喉頭滲出，忙也水喝清光。不過蝦片炸得脆脆的，用來下酒該不錯。

先來一碟峇里炒蜆。有過剛才的經驗，吃炒蜆時就變得小心一點。炒蜆都是帶辣，辣味跟蝦片不同，是帶酸的。感覺像是將一個全熟蕃茄加上幾滴辣椒油來吃似的，挺開胃。蜆肉質不錯，富彈性，煮得剛好，不會有乾硬之感。個人很喜歡一起炒的香菜。

隨後送來印尼鴨肉炒飯。飯做成一個金字塔的形狀。之前在峇里旅遊時，聞說這是代表著家族的關係。生日時更要把最頂端部份的飯呈給長輩吃。飯用香料炒香，乾濕度適宜，但偏鹹了點。鴨肉味道不錯，很軟，但軟得像嚼泥膠，有點失望。若不沾碟旁的紅椒粉來吃的話，其實不會太辣。

菜點了椰香蝦干炒皇帝菜。一直很愛皇帝菜的草青味，所以在餐牌上看見這個，二話不說是點了。可惜炒得香就是香，椰油的味道卻蓋過了皇帝菜的原味…加上碟底的椰油太多，吃到底就像吃油浸菜一樣。可幸是菜本身爽嫩，挽回分數。補充一點，這個菜都是微辣的。

最後還有香檬牛油雞翼，這道完全不辣。雞翼半煎炸，非常香口、脆身。雞肉吃得出牛油香，內嫩，是個不錯的選擇。而且吃這麼多辣食，用來回回氣也不錯。

整體來說，這兒的味道還算不錯，價錢相宜。惟店員的服務有待改善。最低限度，請不要邊喝外賣飲料邊把菜端給客人，好嗎？

印尼峇里料理
尖沙咀厚福街8號H8 8樓

天外有天，人上有人

天外天於6月6日正式開業，本獲邀於開業日到場試菜，唯時間不容許，只好自行去吃。預訂了6月11日茶市的位置，當天獲安排坐在窗口旁，在28/F的地方邊眺望尖東景色邊用餐。店員為我們送上餐牌，天外天有兩個午市套餐供選擇，但經商討後決定叫點心飲茶。

點餐後店員送來前菜和三碟醬汁。前菜是脆豆腐，豆腐炸得挺不錯，外脆內軟。一口一個，Adrian把豆腐全吃掉，一個不留。

第一道點心送上流沙奶皇包。表皮麵包鬆軟，裡面橙黃色內餡順滑，富香濃蛋黃香，過很更傳來陣陣奶味。可惜的是，它是一個美味的奶皇包，但不是一個「流沙」奶黃包。

之後再來一道香口菜 -- 鵝肝豆腐千絲酥。其實這道點心沒有豆腐，是一個內藏鵝肝的蘿蔔絲酥。天外天的蘿蔔絲酥很能將蘿蔔的汁保留在酥之內，絲跟蓉混合的效果不錯。酥本身雖然不夠鬆，但硬度適中，沒有濕溚溚的感配。鵝肝不過不失，但包在蘿蔔絲酥內的，就不要計較這麼多吧。

再來是一道有趣的腸粉 -- 脆皮鮮蝦腸粉。它是一個類似炸兩的腸粉，但脆皮層內釀入蝦膠和馬蹄，外滑、中脆、內爽。這是這餐最印象深刻和值得推介的。

可是魚翅灌湯餃卻大為失色。灌湯餃不「灌湯」而是「浸湯」已是現在的特色，但這兒的湯太鹹，而餃的魚翅肉餡太粉，感覺像在吃浸在鹽水的米糕。希望下次再來會改善。

自從在唐閣吃過鮑魚雞粒酥後，數次在不同地方再試，都不合心意。在天外天再遇鮑魚雞粒酥，點一份試試。這個酥味道略甜，跟鮑魚雞粒味道蠻配。但酥和料一夾起即刻分手，似乎有點不和。

這兒好像特別喜歡「脆皮」二字，連和牛包都不放過。脆皮松露和牛包，不脆皮、不松露。表面略略煎過，這是視覺的結論，而不是味覺的結論。內容和牛夾有梅菜味，是一個無牙老人家都吃得到的包。

最後甜品點來小朋友最愛酥皮蛋撻。蛋面表層起泡，賣相不討好，而蛋漿份量都不足。但整體來說還可以。

本來想要點這兒的甜品，如幾款特色雪糕，令我期待不已。可惜酒方告知甜品均由The Market甜品師傅製作，而店方仍未有方法把甜品運上28/F。非常無奈，唯有下一次來的時候才試吧…

天外天
尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓

獨自吃一整個比薩

時不時會到香港演藝學院欣賞表演，是晚為Music of Andrew Lloyd Webber而來。出發前詢問過各位好友的意見，最後因Assaggio地點方便的關係，獨個兒來吃晚飯。

因為沒有預約，所以安排坐在沒有海景的位置。這個位置雖然在洗手間的出面，但可以看到薄餅師父製作薄餅的過程，還算不錯。既然坐在這個位置，何不來一個薄餅？點了一個薄餅和一碗意大利菜湯。

意大利菜湯對我來說是紅色、富蕃茄味的。而沒有蕃茄的只能叫菜湯。可能是我認知上的錯誤，這兒的意大利菜湯沒有蕃茄。幸而沒有出現其他食家所講的過鹹情況，是一碗不錯的「豆湯」。

湯喝到一半，店員才記得送出麵包，麵包還要放在吧桌上，要我自己起身去取。麵包放涼了，不過還頗軟。幸好黑醋和橄欖油都不錯。

Prama Ham Pizza終於上台，賣相不錯。餅底是很簿的那種，看到面頭的白麵粉使我很期望厚厚的小麥味。入口時pizza很脆，符合想像，但沒有小麥味。表頭放的Prama Ham鹹度跟風硬度都可接受，不是一味死鹹的。

下次再到HKAPA，我或許還會來。不過，時間容許的話，我會先試其他餐廳。

Assaggio Trattoria Italiana
灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓

芝士風波

經過多次波折，終於與友人來到Classified這個芝士愛好者的勝地。我們點了一個Peppered Rare Beef Salad，Baked Camerbert和一個Small Cheese Platter。芝士拼盤可以在芝士房內任選三款。

芝士房比我想像中來得少，但五臟俱全。Wash-rinded, Aged, Blue, Goat, Sheep, Cow一應俱全。但始終不及Caprice的一輛少少的芝士車。

選畢芝士，沙律(Peppered Rare Beef Salad)已放在桌上。菜新鮮爽口，牛肉鮮嫩，可惜黑椒太多，連吃得辣的友人都投訴。

若不是芝士愛好者，千萬別點Baked Camembert。它是整個Camembert Cheese拿去焗，香軟奶酥，但頗膩。配上的烘麵包比另外送沒烘的好吃多，可惜份量不夠，到後來只好空口吃芝士。下次來必定再吃﹗但要有三人以上，可多試點其他。

最後送來我們的芝士拼盤，芝士的保存還算不錯。沒有出現乾硬粉化的情況。但我還是希望他們可以跟克力架或烘過的麵包給我。

(左起)Brie De Meaux, Tome de Bordeaux, Roquefort

Classified the Cheese Room
上環蘇豪荷李活道108號

意外發現

逛街大出血完畢，隨便在附近覓食。吃過一頓抵吃卻不十分好吃的晚餐，準備取車回家之際，眼角篤見「葡萄酒凍」四隻字。剛巧日前友人提議我作紅酒凍作為聚餐的甜品，立即買回家作參考。掀蓋的一刻有一股酒氣湧出來，甜甜的，有點像草苺的香氣。顏色是深紅色，彷似紅寶石透著光般。為拍攝效果，自行加了一片簿荷葉。（雖然只用iPad拍）

嚐一口，口感不錯，想不到在這地方買的果凍會滑且有咬口。但整體味道沒有想像中重酒味。酒味只有在開蓋時存有少許，但大部份都是葡萄的味道，是巨峰葡萄的味道。這點比較失望。若能才果凍冷一點時才下紅酒，想必酒味會更濃郁。

若要我專程去買來吃我想我不會，但若果再經過的話，我倒想試試另外的。

Easy Cup
葵芳高芳街15號悅龍大廈地下

上海數小碟

很高興我認識的朋友和我一樣坐言起行。前一天跟她說想吃上海菜，今天就帶我兩母子去。這兒的菜一小碟一小碟的，適當貪心的我。

先來的是油炆筍。筍炆得非常入味，帶鹹香卻不失筍味。筍身也頗爽。

之後和友人各自點小籠包。我點的是尋常小籠包，皮略厚，但可接受。入面充滿湯汁，最滿意的是皮韌度足，夾起來也沒有穿。友人的是川味小籠包。火紅的湯汁，想必很辣吧﹗

拍青瓜口感爽，沒有犯滾過頭的通病。喜歡這兒的夠酸，但亦略鹹，青瓜的草青也就嚐不出來。鎮江餚肉跟我認知的有點出入。肉很實，而肉凍也消失了。

友人說這兒的蘿蔔絲酥很好，一定要吃。既然友人極力推介，怎能不試。看上去樣子蠻討好，內容也很豐富，保留有蘿蔔汁，而且很鮮甜。惟酥面始終較厚實。

這是我第一次吃蜜汁烤雙方。味道甜甜的火腿加上鬆化的蓮子。因為附上的夾餅不夠用，後來單吃了。但單吃太甜，還是夾起來吃比較好。

點甜品前聽見鄰桌叫「高力豆沙走糖」，呆了一呆。到高力豆沙上桌時，再呆一呆。這是什麼糖？粉紅色的？是吃日本菜時的櫻花糖嗎？高力豆沙本身不鬆軟，蛋白和豆沙都不及格，是是晚的敗筆。
個人本身滿愛糯米造的東西，這味酒釀丸子在家也常作。這兒的酒釀欠了點桂花香，丸子造型前也喝不夠水，所以不夠軟身。但幸好不是糊糊的感覺，還過得去吧。

整體來說，這個價錢可以吃這麼多東西，也真算抵吃。
再看英文名字，不知道跟九龍城之前的皇之家上海菜有沒有關係呢？
(小插曲﹕我開始寫這食評時，正逢美國政府宣佈Osama Bin Laden的死)

皇之家大姊小籠包
佐敦吳松街122號

約了大半年的潮州之約

約去尚興，說了整整半年有多，是夜終於吃到了。

椅未坐暖，阿叔端來一盤功夫茶。呵呵﹗茶甘，比樂口福的好多了。結果…友人未拍照，我已喝了三杯。

我們三個不知不高地厚的臭小子、黃毛丫頭想要學人家點凍蟹。問阿叔一隻凍蟹什麼價位，立時被嚇住。最後決定，讓牠們繼續乖乖掛在門口好了。

先出場的是一碟鵝腸拼豬紅。其實我也不明白為什麼是豬紅，而不是鵝/鴨紅。不豬紅很滑，沒有熟過頭的洞。鵝腸都挺爽口。

潮州菜，少不了的是鵝肉。因淨鵝片太貴，所以選了鵝片拼鵝肉。鵝肉味道不錯，但口感不是很軟滑，個人還是比較喜歡紅磡生記的。而附在骨上的鵝肉比鵝片更好。

想吃烙，朋友沒有試過，交由他們決定要什麼烙。友人說想要感覺豐富點，選了蠔仔烙。這兒的烙餡多，但沒有一咬就斷，不會過粉。面層煎得脆，但內裡軟滑。

蝦棗蟹棗又是另一道潮州菜必點之選。炸得脆脆的蝦球/蟹球，小孩子最愛。這兒的蝦棗蟹棗有絲的呢﹗

友人最後還點了一個兩面黃。可惜這兒的兩面黃煎得不香口，麵本身也太稔。

已經很飽，但甜品依然照吃。芋泥一碗。不太甜，但我喜歡再黏一點的口感。
最後送我們一碗清心丸豆爽。清心丸不彈牙，偏較。早知聽說清心丸有膨沙所以才彈，可能因為這樣，所以現在吃得到的清心丸都不是那回事。綠豆爽甜甜厚厚的，很滿足。

尚興潮州飲店
上環皇后大道西33號地下

只有前菜的晚餐

今天獲壽星的友人邀請，免費嚐了一頓。古怪的我點了一個古怪的組合，三個前菜、一個湯加一個甜點。本來想要點店家的Tasting Menu -- Taste of Whisk，但主菜不太對口胃，所以選了單點。

開胃小菜是一個炸蝦春卷配龍蝦蛋黃醬(Fried Shrimp Spring Roll with Lobster Mayonese)。春卷炸得很香脆，中間的蝦也不錯。下面的龍蝦醬不太吃得出龍蝦味，但勝在夠滑，也隱約吃得到甜味。

店方為我安排第一道菜是帶子刺身配牛油果慕絲及柚子汁(Scallop Sashimi with Avocado Mousse, Yuzu Juice and Caviar)。帶子很有黏性，亦很鮮甜，是新鮮的帶子。牛油果草青的味道加上酦酦的柚子汁，很鮮明的配搭。而柚子汁的味道跟火箭菜出奇地配，結合出微微的辛辣味道，很是開胃，難怪會用作第一道菜。

第二道是一道蒸田螺(Steam Escargot. First pan-fried with spinach and Glangal. Steamed and finished with Red Radish Cappuccino)。焗田螺吃得多了，蒸田螺卻是第一次。吃之前覺得這道菜該是沒什麼味道的怪咖，吃過後完全不然。田螺先跟菠菜煎過，外加少許薑粒，去除田螺的腥味。蒸好很加上以紅菜頭打成的泡沫，因紅菜做成沬的關係，沒有它獨有的苦澀味，連不愛吃紅菜頭的朋友也可以吃。因為是蒸煮的，所以田螺沒有焗的乾身，相對也比較滑，是另一道出色的菜。

第三道是期待以久的白蘆筍(Roasted White Asparagus with Poached Egg and Morel Ragout)，造法的烤。這道菜比我想像中濕，沒有烤蘆荀的香，但蘆筍跟Poached Egg and Morel Ragout這個傳統配搭著實錯不了。

龍蝦湯放在最後才上，原因是這個湯的底部的燉蛋。店員介紹這道湯一道菜有三個味道﹕龍蝦、海膽和蟹肉。湯味道調得太甜，不是海鮮的甜味，而是糖的甜味？﹗蛋燉得很嫩滑，反倒比湯本身出色。

吃得飽飽，先休息一會兒再吃甜品。留意到店員們在較近後場的位置在談笑。其實他們可以稍移到真正的後場才玩吧…當晚還發生警鐘誤鳴。後來跟F&B Manager Jerome談起，原來這還蠻常發生的。不過現在環境真的很型格。

終於有位置吃甜品，一眼看見Cheese Platter，顧不得飽濟，先點為快。店員很禮貌的詢問我對芝士的口味，我告訴她我比較喜歡Mild Blue/ Mellow Blue。可惜，店內只有一款藍芝士，而芝士櫃內的選擇也不多。似乎芝士櫃的濕度調較有些不妥當，芝士開始出現乾硬的情形，希望店方多加注意。

芝士拼盤還吃不下，點了一杯茶，店方送來petit four。胃袋著實太滿，只吃了一件就放棄了。

侍酒師為是晚的菜跟酒作了一個良好的婚姻，謝謝。
再次祝壽星五十歲大壽快樂。

Whisk
尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓