只有前菜的晚餐

今天獲壽星的友人邀請，免費嚐了一頓。古怪的我點了一個古怪的組合，三個前菜、一個湯加一個甜點。本來想要點店家的Tasting Menu -- Taste of Whisk，但主菜不太對口胃，所以選了單點。

開胃小菜是一個炸蝦春卷配龍蝦蛋黃醬(Fried Shrimp Spring Roll with Lobster Mayonese)。春卷炸得很香脆，中間的蝦也不錯。下面的龍蝦醬不太吃得出龍蝦味，但勝在夠滑，也隱約吃得到甜味。

店方為我安排第一道菜是帶子刺身配牛油果慕絲及柚子汁(Scallop Sashimi with Avocado Mousse, Yuzu Juice and Caviar)。帶子很有黏性，亦很鮮甜，是新鮮的帶子。牛油果草青的味道加上酦酦的柚子汁，很鮮明的配搭。而柚子汁的味道跟火箭菜出奇地配，結合出微微的辛辣味道，很是開胃，難怪會用作第一道菜。

第二道是一道蒸田螺(Steam Escargot. First pan-fried with spinach and Glangal. Steamed and finished with Red Radish Cappuccino)。焗田螺吃得多了，蒸田螺卻是第一次。吃之前覺得這道菜該是沒什麼味道的怪咖，吃過後完全不然。田螺先跟菠菜煎過，外加少許薑粒，去除田螺的腥味。蒸好很加上以紅菜頭打成的泡沫，因紅菜做成沬的關係，沒有它獨有的苦澀味，連不愛吃紅菜頭的朋友也可以吃。因為是蒸煮的，所以田螺沒有焗的乾身，相對也比較滑，是另一道出色的菜。

第三道是期待以久的白蘆筍(Roasted White Asparagus with Poached Egg and Morel Ragout)，造法的烤。這道菜比我想像中濕，沒有烤蘆荀的香，但蘆筍跟Poached Egg and Morel Ragout這個傳統配搭著實錯不了。

龍蝦湯放在最後才上，原因是這個湯的底部的燉蛋。店員介紹這道湯一道菜有三個味道﹕龍蝦、海膽和蟹肉。湯味道調得太甜，不是海鮮的甜味，而是糖的甜味？﹗蛋燉得很嫩滑，反倒比湯本身出色。

吃得飽飽，先休息一會兒再吃甜品。留意到店員們在較近後場的位置在談笑。其實他們可以稍移到真正的後場才玩吧…當晚還發生警鐘誤鳴。後來跟F&B Manager Jerome談起，原來這還蠻常發生的。不過現在環境真的很型格。

終於有位置吃甜品，一眼看見Cheese Platter，顧不得飽濟，先點為快。店員很禮貌的詢問我對芝士的口味，我告訴她我比較喜歡Mild Blue/ Mellow Blue。可惜，店內只有一款藍芝士，而芝士櫃內的選擇也不多。似乎芝士櫃的濕度調較有些不妥當，芝士開始出現乾硬的情形，希望店方多加注意。

芝士拼盤還吃不下，點了一杯茶，店方送來petit four。胃袋著實太滿，只吃了一件就放棄了。

侍酒師為是晚的菜跟酒作了一個良好的婚姻，謝謝。
再次祝壽星五十歲大壽快樂。

Whisk
尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓