Empire City Roasted Duck -- 大都烤鴨

一年又過去，Margie與友人相約來吃大都烤鴨。大都烤鴨隸屬鴻星集團，進駐香港之時聲勢浩大，電視、報章，甚至巴士廣告都會看到大都的簡介。食友曾邀Margie一同到大都試菜，可惜因為各種原因，而遲遲未有吃到。這次，友人問我有沒有食店提議，二話不說就選了大都。

廣告上，Margie覺得最吸晴的是水晶鴨舌。雖然Margie對鴨舌沒有特別喜好，但對啫喱類的食物卻情有獨鐘。鴨舌已經去骨，咬下去挺爽口。水晶部份是鴨舌煮汁加上凝膠所造。縱溶化後味道亦不錯，卻欠缺一份濃郁的鴨香。除水晶鴨舌外，我們還另點兩份冷盤，分別是蠔油蘑菇和鹽水鴨肝。蠔油蘑菇的刀工精美，每一隻磨菇都切成完美的扇形。蘑菇本身也炆得稔滑，視覺和味覺上都不錯。鴨肝入口溶化，但味道不夠濃厚甘香，算是不過不失吧﹗

來到大都，當然不得不試招牌大都烤鴨。這兒的烤鴨把皮片得很薄，去掉脂肪後才再把鴨肉。這個做法顯然為配合香港人的口味吧﹗皮烤得很脆，但缺少肥油的烤鴨還是比較失色。配料沒有常見的辣椒和蒜，而是紫蘿白、青瓜和哈密瓜。這個配搭在香港滿新穎，但在京不是沒有。菜蔬的清甜味剛好配搭鴨的油膩，可惜沾醬強度不夠，以致對比度不足。不過，這隻烤鴨還算物有所值。

除此之外，我們還要了一些點心。蘿白絲酥不能稱上酥。一件結實的麵皮包裹着多汁但沒味道的蘿白。蘿白煮得再好，外層不鬆化也沒有用，更何況蘿白本身用料有待改進？更糟的是元帥黃金芝麻餅。這件內藏雪菜和火鴨絲的餅，口感比較實和乾，芝麻香味亦跑走了，只剩美美的金黃色。灌湯小籠包該是香港人的大愛。小籠包的確灌湯，且湯水的味道也不錯，可惜小籠包皮大厚，友人竟可夾起小籠包搖一會兒才放回碗中。麵粉皮的味道大大影響了小籠包的整體感覺。

同行的兩名男友人食量較大，沒有飯根本不會飽肚，所以追加荷香包鴨飯。飯不太有荷葉香，不過飯的濕潤度適中。而且除了包上鴨肉和菇菌外，還加有鴨肉醬，使整個飯跟烤鴨首尾呼應，算不錯吃了。

不過，大都烤鴨當日只為我們五人提供一張極少的四人枱，而且不足兩小時就要求我們交還座位 (友人有訂座的唷~)，著實吃得不太有味兒。結果我們一行人，要再到Main St. Deli溝貨。

大都烤鴨

河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖