Japanasia Cuisine: Se Sa Me

Fusion菜曾經風靡一時，不過始終未能深入民心，甚至引來一些食客認為Fusion是「邪魔外道」。Se Sa Me同樣主力新派菜色，不過他們用上一個原創的新字來形容他們的菜式 -- Japanasia。Japanasia，店方解釋為以日本菜為基礎，輔以多元化的亞洲菜色彩的一個菜系。雖然夾雜中國菜和東南亞菜，不過Se Sa Me的味道關鍵仍然是日本菜。

Margie一直有留意Se Sa Me這家店，所以假期之便，Margie就來這兒吃個午飯。Se Sa Me的店面設計以木和石兩種天然材料為主調，大量採納天然光，給人悠閒的感覺。

四旬期的關係，一直都沒有喝酒，看到餐牌上的威士忌茶 (Barrel Whisky Tea)，忍不住試試﹗起初以為是單純的在紅茶裡加入威士忌，後來才發現並非這樣。店方將日本蘋果浸泡在威士忌中，讓蘋果充份吸收威士忌的味道才加入茶葉一起泡，所以茶喝起來帶一點酸甜馥郁的果香，而威士忌的味道也不會過份嗆人。

Se Sa Me提供三個不同的午餐選擇，分別是Asian、Japanasia和Japanese。Asian是東南亞菜，而Japanese吃的是傳統日本菜。縱然三個餐單各有特色，但既然店方主打Japanasia，那就選Japanasia吧﹗正愁一個人試不完整個菜單之際，在附近工作的友人C說一起午飯，剛巧可以把菜式全吃一遍。

午餐的第一道菜是指定菜色，是一道鮮魚冷盤配炸蓮藕片 (Poke of Fresh Fish with Lotus Crisp)。今天店方用上三文魚和吞拿魚。這兩種魚的油份都較高，再加上牛油果，整體口感軟軟滑滑的。將魚肉用小匙放上炸得香脆的蓮蓬片上，這個雙重口感非常特別。不過，因為蓮藕片的洞比起魚肉粒更大，吃起上來還挺麻煩的說。

冷盤過後就是頭盤，分別有卷物 ("Shinji-san" Sushi Rolls)和雞肉腰果沙律 (Chicken and Cashew Nuts Salad)。卷物有蟹柳卷、青瓜卷和吞拿魚卷。卷物做得整齊，賣相不錯。不過醋飯煮得太稔，醋飯的調味亦有改善空間。順帶一提，附在碟邊的酸薑味道不錯，既脆身又酸辣適中。很喜歡雞肉腰果沙律的那些醃菇和炸金菇，醃菇富鮮味而炸金菇香口。沙律油似乎是店方自家製的，吃得出果仁的香味，且不太油膩。

主菜方面分別有牛面頰 (Beef Cheek)和散壽司 ("Chirashi" Sushi)。這道牛肉以香菇的高湯燉煮，配以炸紫蕃薯片和蕃薯蓉。牛肉燉得軟軟，單用筷子就能把肉分開。蕃薯蓉甜甜的像吃和果子。這個配搭挺有趣，但該不是每一個人也能接受吧？﹗散壽司用上的魚材跟先前也大同少異，沒什麼特別。食材太單調是這個餐單的缺點。

甜品方面以菠蘿為主題，有菠蘿雪芭和菠蘿斑蘭芝士蛋糕。菠蘿雪芭頂著一片菠蘿糖脆，絕對菠蘿得徹底。雪芭的口感清新，起清味蕾的作用。菠蘿芝士蛋糕用上薑味的餅底，酸酸的菠蘿啫喱，加上順口的芝士效果不錯。薑味餅底微辛的味道也能夠為味蕾帶來一點刺激，是一道不錯的甜品。不過，兩款甜品的味道都偏淡，配牛面頰這類味道濃濃的主菜有醒胃的效果，但搭以散壽司的話味道卻偏弱了。店方不妨考慮不同主菜配襯不同甜品。

Se Sa Me的清酒專家為店方設計了一個配清酒的套餐，身為一個研究日本清的人，當然對餐單有興趣。不過用餐當天是白天，不宜喝太多酒，下次有機會要去試試。

Se Sa Me
中環皇后大道中139號L Place2樓