拉麵之旅第六站

哈哈﹗兩個星期內來到第六站﹗第六站本應是另一家，但因為被放鴿子了，所以可以提早到達磨一試，有點慶幸友人突然工事繁忙了﹗

十二時正到達，還沒開始派票。十二時十五分，取得四號票一張，等十二點半開門。入坐時已依人數安排好座位，位置都頗窄。幸好店員貼心的提議把我拿著的書和球拍都暫放在收銀櫃旁，否則真連坐下也有困難。因為只有一人，所以只點了一個拉麵和一碟牛篣。炸紫芋粟米餅可能要待下次了…

先來的是牛篣。牛篣以醬油製過，非常入味。醬的味道不錯，但太入味，反倒吃不到牛篣的味道。店方所選的牛篣較老身，所以有點硬和有渣。

拉麵點了人氣的達磨一品豚骨拉麵。來之前已聽友人說過，這是的湯底很漿。一見果然所言不虛，真的十分濃稠。店員千叮萬囑一定要先嚐一口湯才吃麵和加其他調味料。湯的口感像半溶的豬骨mousse，有豬肉的甜味和膠質。麵是九州風幼身麵條，不如粗身的彈性，但幼身麵勝在吸湯，吃下去啖啖都是湯料味道，跟稠湯很配。達磨的麵很滑，有麵粉香，但說掛湯的功能就似乎不及中環另一人氣麵店。

豚角口感很好，雖不至於入口即化，但亦很嫩有肉香。要肉鬆化，總會有一點肥肉，所以怕長胖的人士點了千萬不要怨。

溏心蛋是這個旅程暫時吃過最像樣的。用醬油煮浸過，但略嫌不夠，若能多浸一會就更好。醬油不是甜的那款，而是鹹的那種，理應更能對比溏心糖的流心。流心效果很好，可通病是蛋香不足。

達磨的拉麵在我這趟旅程中算很不錯，若不用排長龍的話，我必定會再來。

達磨日式拉麵
大坑銅鑼灣道92號E地下