拉麵之旅第一站

近期興起一股日本拉麵熱潮，所以一連四個星期三放學後到不同的拉麵店試拉麵。在朋友的極力推薦下，選了Mist作為小拉麵之旅的第一站。由於我一向都很怕等位這個動作，所以早於一星期前就訂好枱。

準時九點到達，店方為我安排了一個面對正門的位置，每次門一開一關都吹來陣陣涼風。環境滿舒適，枱與枱之間也不算太密，若能坐吧枱觀看師父煮食就更好。來之前上課喝了八杯酒，所以也不太想用腦，就點了推介的set dinner。侍應很有耐性地講解每一款啤酒的不同，最後選了帶濃厚果味的Sweet Stout。個人挺喜歡黑啤，口感厚重而純僕，聞上去的確有點果味。

5-course的set dinner乍看好像每樣份量都很少，但吃起上來還滿多的。
前菜有三款，分別是Slice Octopus with Olive Oil, One Spoon Ramen in Sea Urchin Sauce及Hokkaido Scallop Tartare with Cavier.
八爪魚說是簿切，但其實切出來也有一定厚度。軟軟的八爪魚配香醇的橄欖油，想不到有幸福的感覺。最令我印象深刻的是橄欖油中滲出來的羅勒香氣和果仁的味道。

根據建議的次序吃，第二道前菜是一口拉麵。冷而味道清淡的一道菜，特別能夠顯出麵本身的功力。麵本身煮得剛剛好，有咬口也夠彈性。仔細品嚐的話嚐得到清清的海膽味，配上面層的蟹子滿夾。可惜第一道八爪魚的果仁味道太重，過了很多次口才能嚐出味道來，看來在建議次序上應作調整。

第三味前菜是北海道帶子他他配魚子醬。吃這道菜時剛好聽到鄰桌在談論日文核洩漏，真有點諷刺。帶子質地不錯，滑且帶鮮味。魚子醬鹹鹹的海水味更為這道菜帶來海洋的感覺。

沙律方面是蟹肉沙律。
個人在外吃飯也常點蟹肉餅，貪其清淡之餘帶有鮮味。這個蟹肉沙律絕對不會令愛蟹之人失望。一入口濃濃的蟹味像要從口中湧出來一樣，簡單有點感動。蟹肉配上土豆醬這個配搭很有趣，一個海中，一個土中，卻感覺不到兩者的衝突。吃畢整個蟹肉餅後依然有蟹味的餘香，像剛喝過蟹濃湯一樣。

這時我的啤酒己喝完，改點了一杯Ginger Ale。這杯Ginger Ale跟平常在街喝的有一點不同，薑味淡淡亦不嗆喉。若調過來先喝這個就更好了。

主菜是三件的煙雞腿。
可能平時吃慣內地的雞，這雞好像沒什麼雞味。可幸的是雞仍然保留肉汁，肉的質地亦很嫩滑，加上旁邊的黑椒油，都是一道好菜。但洋蒽汁相對來說酸了點，與黑椒油似乎有點格格不入。

這時候還以為這餐飯會不夠飽，還在想要加點什麼吃。怎料拉麵上來，吃了一半便開始有飽肚的感覺。
這個拉麵選了梅．鹽味湯底，因為有個梅字。開頭以為會是一個帶梅味的鹽湯底，但原來是鹽味湯定加一隻梅和一塊紫蘇。拉麵沒我想像中的重蛋味，但吃得出小麥麵粉的味道。很愛這兒所煮的拉麵的硬度，剛剛好，彈牙之餘卻不會感覺硬。雖然湯頭跟我想像的不同，但鹽湯的味道剛剛好，沒有過鹹的情況出現。整體湯頭很清，鹽份剛好帶出高湯的味道，帶出一點點的複雜。

拉麵外加了一隻半熟蛋。一咬開蛋黃就慢慢的流出來，蛋亦有蛋香，值得一加。

當飽到動不了的時候，侍應送來甜品，是一碟panna cotta。
不知道是否太飽的關係，總覺得那個panna cotta像半溶的。奶凍很滑，但似乎奶味不足。相對之前的食物就比較失色。

不得不提的是這兒的服務。服務員適時送上食物及更換餐具。雖然我用餐完畢已過了他們的營業時間，但依然笑容可掬，值得一讚。

創作麵工房
銅鑼灣新會道4號地下